DU TORRÉFACTEUR

Yambrasbamba se situe dans la Forêt protégée de l’Alto Mayo, à des altitudes variant entre 800 et 3400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les nuits fraîches et les journées tempérées de la région, combinées aux variétés anciennes Typica et Caturra, créent une combinaison idéale pour la culture du café. Les producteurs utilisent l’engrais Bokashi, composé de restes alimentaires, de pulpe de café, de tiges de canne à sucre et de guano. Les cerises sont dépulpées et fermentées dans des bassins en bois, puis lavées et séchées sur des lits surélevés.

Le café Gondo, provenant de Kihoya, dans le comté de Murang’a au Kenya, est transformé à la Gondo Coffee Factory, fondée en 1998. Cultivé sur de petites fermes près du Mont Kenya, 727 producteurs cueillent à la main les cerises mûres lors des récoltes d’avril à juin et d’octobre à novembre. Les cerises sont triées et dépulpées au moulin humide avec de l’eau de ruisseau, puis fermentées 16 à 18 heures. Elles sont ensuite entièrement lavées et séchées sur lits surélevés. Cette région et ce procédé donnent un café aux saveurs vibrantes, marquées par le terroir.

Ce café est bien équilibré avec une acidité agréable et délicate. On y retrouve de subtiles notes de baies, un caractère d’amande douce et un corps léger mais soyeux.

YELLOW COLLECTION

Les cafés de la Collection Yellow de Mikko vous transportent vers de nouveaux horizons. Attendez-vous à une expérience gustative vibrante et dynamique. Parfaits pour ceux qui recherchent des cafés avec une acidité plus vive et des textures variées, offrant des notes plus fruitées, florales, dessert ou herbacées délicates.

Origine : Pérou

Région : Yambrasbamba, Bongará & Amazon